조선부추를 꼼꼼하게 씻어 흙을 털어내고 조심스럽게 두드려 보면, 부추의 굳센 성질을 깨달을 수 있습니다. 팽팽하고 길쭉한 조선부추는 식탁을 활기차게 만들어줍니다. 음식의 주인공으로서 고유의 시원한 향을 내세우기도, 달콤쌉싸래한 향으로 훌륭한 조연 역할을 하기도 합니다.
“ 현대백화점의 바이어는 매일 아침 가락시장에 나가 ‘깐깐하고 단호한’ 태도로 경매를 확인하고 상품을 검수합니다. 우수한 품질은 물론이고, 그 우수함을 항상 균일하게 유지시킬 수 있는 비법이죠. 다년간 쌓아온 중도매인, 경매사와의 단단한 네트워크를 통해 산지의 정보를 가장 빠르게 입수하고, 산지까지 뛰어가 소통합니다. 현대백화점의 청과와 채소가 ‘특히 믿을 만하다’는 평가를 받는 이유입니다. ”
